四川文献

卷期(号): 第134期

出版日期:1973-10-01

出版周期:月刊

开  本:32开

川菜譜
作  者: 黃劉華萱 出版日期: 1973-10-01
文章页数: 1 页 报告大小: 0.92M
文章字数: 267 字 所属期刊: 第134期
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摘要:

生爆鹽煎這道菜,很適合一般家庭食用,以及待客下酒吃飯,給孩子帶便當均宜。做法簡單,其所用調味品與回鍋肉同。「材料」腿肉半斤(選瘦多肥少且肥瘦相連者)甜麵醬半湯匙,辣豆辦醬半湯匙,醬油二湯匙,鹽、糖少許,蒜苗二根,(配菜芥藍、大靑辣椒、鮮竹筍、豆腐乾等),均可隨意選配。「做法」先將猪肉洗淨去皮,橫筋生切薄片,配菜(芥藍菜切段,靑辣椒去子切塊,如用豆腐乾,竹筍則切片。)蒜苗用刀平...

关键词: 四川 | 生爆盐煎 | 菜谱