四川文献
卷期(号)： 第106期
出版日期：1971-06-01
出版周期：月刊
开 本：32开
談乾菜
摘要：
農村諺語：菜當三分糧，辣椒當衣裳。四川屬於溫帶氣候，冬天水冷草枯，佐膳菜蔬之枯季，假如沒有幾樣小菜上桌，心理上總不舒服。因此夏秋之際，便需要做乾菜儲起來，以備冬天食用，或者出賣。茲舉乾菜數種，以供參攷。乾豇豆：豇豆爲夏季大宗生產之豆菜，價賤如草茅。但別有妙用，非老於蔬食者不知。其豆仁象腰子形，爲補腎之佳物，滇東一帶人家，論擔論斗收藏，用宣威腿同煮，熬成濃湯，味極厚美。至乾豇豆...
