四川文献

卷期(号)： 第144期

出版日期：1974-08-01

出版周期：月刊

开　　本：32开

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椒麻雞片
作　　者： 黃劉華萱 出版日期： 1974-08-01
文章页数： 1 页 报告大小： 0.91M
文章字数： 426 字 所属期刊： 第144期
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摘要：

椒麻雞片，是川中小吃名菜之一。調味特別强調花椒香麻的味道，外省人很多不太容易接受，可是習慣了，吃起來欲罷不能，食後且有令人回味之感。在這天熱的夏季，正是吃涼拌菜的時候，做來待客吃飯下酒均宜。「材料」：嫩雞一斤，（雞腿或胸肉均可）薑二片，葱兩根，生花椒一小匙，鹽一小匙，醬油二大匙，醋一大匙，糖、麻油各少許。「做法」：鍋內水沸後，將雞洗淨放入，煑開一滾，卽改用文火、悶至雞肉有七成...

关键词： 椒麻鸡片 | 川菜 | 材料 | 做法

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