卷期(号): 第90期
出版日期:1970-02-01
出版周期:月刊
开 本:32开
在臺北市街口的攤子上我吃了一碗「臺灣米糕」。看起來好像四川涼粉,吃起來全是蕃薯味。由是,使我想起故鄕的涼粉來。四川涼粉大致可分兩種:一種是豌豆粉做的黃涼粉;另一種是綠豆粉做的白涼粉(俗稱刮刮粉)。它的做法,是先將豌(綠)豆用冷水泡漲,再用「磨子磨成細粉」,濾去渣質,晒乾以後,便成爲豆粉。作涼粉時,將豆粉用水調勻下鍋,拿鍋鏟攪拌成熟,盛進鉢子或碗裏,冷却後就可食用了。吃涼粉在吃...
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