浦東
卷期(号)： 第21期
出版日期：1980-07-15
出版周期：季刊
开 本：
一桌標準江蘇菜
摘要：
梁均默先生前說過：「黨國元老中美食專家兩位，一位譚組安先生，一位是陳果夫先生。譚知味而不知養，陳則味養兼知，允推個中高手。」梁老這兩句話，可以說是知味之言。前幾天跟梁實秋敎授聊天，他希望我把各省各縣的名菜，分門別類，擷精取華，製訂出有代表性的中國菜來，這跟當年陳果夫先生主持江蘇省時一套理想完全吻合。歷年流行的菜餚，分山東菜、廣東菜、江蘇菜、湖南菜、四川菜等等，菜式固然沒有一定...
