卷期(号): 第21期
出版日期:1980-07-15
出版周期:季刊
开 本:
梁均默先生前說過:「黨國元老中美食專家兩位,一位譚組安先生,一位是陳果夫先生。譚知味而不知養,陳則味養兼知,允推個中高手。」梁老這兩句話,可以說是知味之言。前幾天跟梁實秋敎授聊天,他希望我把各省各縣的名菜,分門別類,擷精取華,製訂出有代表性的中國菜來,這跟當年陳果夫先生主持江蘇省時一套理想完全吻合。歷年流行的菜餚,分山東菜、廣東菜、江蘇菜、湖南菜、四川菜等等,菜式固然沒有一定...
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