卷期(号): 第100期
出版日期:1976-10-31
出版周期:双月刊
开 本:16开
在臺北市我們浙寧幫菜館,佔比例很大,多有裝修得富麗堂煌的,菜式當然以寧波菜爲主,間有摻新式食譜,採取各地菜式所長而變化。但我們寧波所常吃的美味蠣黃獨不見上枱採用。我來過臺北十餘次,在圓環飡室祇見臺胞用蚵(卽蠣黃)用蛋,在平面鑊炒之,調味得不甜不鹹,不合外省人口味,多數未去再吃。在卅年前,我們寧波人在天氣愈冷的時候,愈喜歡購蠣黃吃,在熱煖鍋中燙凍蠣黃,撨些醬油羌花下酒,非常美味...
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