卷期(号): 第49期
出版日期:1994-11-01
出版周期:季刊
开 本:32开
來台四十餘年,各式故鄕懷念的雜食,已先後在台北嚐過,唯獨在許多節日應景的「兜麵」,始終未聽說在何處小吃攤可以吃到。本來這道食物就未被列入一般食譜中,也端不上桌的雜食,但在舊式農業社會中,每逢中元祭拜鬼神之時,總有這道替代主食的點心出現,而跟著同時端上桌的菜餚一定有「酸筍」炒五花肉絲。這典故迄今仍猜不出其所以然。「兜麵」這道雜食,是用「白芋」(或稱水芋),加上各項作料煮熟,就連...
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