長汀會訊
卷期(号)： 第2期
出版日期：1982-01-01
出版周期：年刊
开 本：32开
春節家庭菜——家釀酒與燒大塊
摘要：
我國農業社會，春耕夏耘秋收冬藏，經年勞累，到了冬令，農田中僅有小麥及白菜、蘿蔔等等蔬菜，農民大都休閒，準備年料，歡度春節，我們家鄕福建長汀，亦是如此。茲將家鄕年料中，關於家釀酒與燒大塊（卽扣肉）之製作，分述於下，以供同鄕參考。一、家釀酒：原料圓糯米，於製作之前一日，用水浸一晚，使之漲大，次日以蒸籠蒸熟成米飯，哂凉或用水冲冷，加入酒粬（卽酒餅）每廿斤米約酒粬四至五粒，硏碎散入哂...
