長汀會訊
卷期(号)： 第4期
出版日期：1984-01-01
出版周期：年刊
开 本：32开
長汀豆腐乾
摘要：
長汀豆腐乾，以顏色區分：有黃、白、褐三種。黃白二種其味淸香、甜嫩、質輭。其色黃者是以一種野生植物—名叫黃梔子的種子作爲染色劑。（它是自然色素，並非化學色素，對人體無害。）黃白豆腐乾，二者均爲普通豆腐乾、價格低廉，是大衆化家庭日常食品中做菜之主要配料及做鹵菜時之用。褐色者其味分有辣與不辣二種，（辣者另加胡椒或辣椒）以上好醬油浸漬加工特製而成。俗稱醬油豆腐乾、其價格亦較前者昻貴，...
