卷期(号): 第4期
出版日期:1984-01-01
出版周期:年刊
开 本:32开
長汀豆腐乾,以顏色區分:有黃、白、褐三種。黃白二種其味淸香、甜嫩、質輭。其色黃者是以一種野生植物—名叫黃梔子的種子作爲染色劑。(它是自然色素,並非化學色素,對人體無害。)黃白豆腐乾,二者均爲普通豆腐乾、價格低廉,是大衆化家庭日常食品中做菜之主要配料及做鹵菜時之用。褐色者其味分有辣與不辣二種,(辣者另加胡椒或辣椒)以上好醬油浸漬加工特製而成。俗稱醬油豆腐乾、其價格亦較前者昻貴,...
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