卷期(号):第26卷 第9期
出版日期:1994-09-10
出版周期:月刊或双月刊
开 本:16开
暌違故鄕,四十寒暑,鄕土美食,餘香未消。每一想及,垂涎欲滴。縉雲以米食爲主,卻有幾款麵食精品,讓我這個離鄕背井的遊子,念念不忘。縉雲麵食中首推香酥肉餅,這種肉餅的麵身,滲以油麵,反復折叠搓揉,層次分明,將其壓成餅坏,以之包裹餅餡;餅餡以香甜芥菜乾末,拌以肉末,肉末以肥瘦各半,餅成大小如盛飯的碗口,厚約八、九公分。用平底鐵鍋焙烤,烤前將餅的反面塗上一層油,將餅正反兩面輪番移動,...
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