浙江月刊
卷期(号)：第26卷 第9期
出版日期：1994-09-10
出版周期：月刊或双月刊
开 本：16开
漫談縉雲美食
摘要：
暌違故鄕，四十寒暑，鄕土美食，餘香未消。每一想及，垂涎欲滴。縉雲以米食爲主，卻有幾款麵食精品，讓我這個離鄕背井的遊子，念念不忘。縉雲麵食中首推香酥肉餅，這種肉餅的麵身，滲以油麵，反復折叠搓揉，層次分明，將其壓成餅坏，以之包裹餅餡；餅餡以香甜芥菜乾末，拌以肉末，肉末以肥瘦各半，餅成大小如盛飯的碗口，厚約八、九公分。用平底鐵鍋焙烤，烤前將餅的反面塗上一層油，將餅正反兩面輪番移動，...
