摘要：

材料：百葉（千層）5疊、花生油、醬油、鹽。作法：①取百葉，每三至四張用自來水浸潤一下，時間只須十五秒鐘，但須使百葉之整個表面皆與自來水接觸。②百葉在自來水中浸潤後，須微抖動之，使水不至於停滯在百葉上，以免使百葉成稀爛。③百葉爲長方形，自百葉的長的一邊（非寬的那一邊）開始捲百葉，每半疊百葉捲成一捲（非一張張的捲），捲好後，因嫌長，故切成二截。④將經步驟③的捲狀千層放在碗中，上覆...