摘要：

（續上期）出紅雙揷瓜人爭購蠶豆味淡，作菜難得佳味，一般以作消閑食品爲多，如五香豆、炒芽豆等。瓜有水菓類、蔬菜類之分，在供蔬食者杭州有雙揷瓜，係以靑色菜瓜揷入醬缸中，城中規模較大之醬園，均有製作，但數量不多，於六月中開缸出售，顧客排隊爭購，頃刻而罄。購得者以細麻蠅穿扎成串，曝於庭院，可以久藏，備佐淸粥。另有一種名滷香瓜，以寸許初生小黃瓜，用蝦油滷浸漬，均裝瓶出售，其鹽中鮮味，與...