卷期(号):第7卷 第5期
出版日期:1975-05-30
出版周期:月刊或双月刊
开 本:16开
(續六十九期)湯鰻:湯鰻是象山縣石浦一帶家常菜。買海鰻一段,洗淨切成較手指略粗一塊塊,太白粉用水調匀,鰻塊一塊塊四周粘上太白粉待用。鍋中放入淸水燒開,將粘上太白粉的鰻塊放入開水中,蓋上鍋蓋,待熟加酒、加鹽、再加入切得細細的芹菜梗,稍滾卽可起鍋,鮮美可口。鰻鮝:買海鰻一條,重約三斤至七斤,再大不易風乾,叫賣魚販子劈開,挖去臟腑,(鰻卵及魚膠,魚膠是鰻的浮沉器,亦叫魚鰾,均留下可...
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