摘要：

（續六十九期）湯鰻：湯鰻是象山縣石浦一帶家常菜。買海鰻一段，洗淨切成較手指略粗一塊塊，太白粉用水調匀，鰻塊一塊塊四周粘上太白粉待用。鍋中放入淸水燒開，將粘上太白粉的鰻塊放入開水中，蓋上鍋蓋，待熟加酒、加鹽、再加入切得細細的芹菜梗，稍滾卽可起鍋，鮮美可口。鰻鮝：買海鰻一條，重約三斤至七斤，再大不易風乾，叫賣魚販子劈開，挖去臟腑，（鰻卵及魚膠，魚膠是鰻的浮沉器，亦叫魚鰾，均留下可...