卷期(号):第7卷 第5期
出版日期:1975-05-30
出版周期:月刊或双月刊
开 本:16开
材料:豬肉半斤、鹹菜6兩、筍4支、香菇3朶、百葉(千層)20張、鹼塊半塊。作法:①將豬肉、鹹菜、筍、香菇切丁,須切得很細,均匀混合。②起油鍋,將①之細丁炒熟,取起來,置於一邊。③準備熱水,其容量約爲飯碗2碗的量,其熱度爲正好適合手伸入而不燙手,將半塊鹼置入,攪拌之,使其熔化,且溶於水,成均匀鹼液。④趁鹼溶液正熱的時候,取百葉,每三至五張在鹼液中翻動浸潤,只須將百葉在鹼液中翻面二次,...
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