东安文献
卷期(号)： 第14期
出版日期：2000-01-01
出版周期：年刊
开 本：32开
東安美食——苦瓜炒血鴨
摘要：
提起東安名菜，人們大槪都會說是「東安雞」。這是城裡人請客，筵席上必有的「佳餚」，全國——乃至全世界華人都是聞名的。其實，在我們東安縣，老百姓最喜歡吃的、最大衆化的美食，要算是「苦瓜炒血鴨」了。東安人喜歡吃「血鴨」的習慣，大槪是「源遠流長」的。首先是鴨味美，而且鴨肉性涼，宜於夏季食用。再就是鴨子長得快，價錢便宜，大約只値雞價的一半。因此，人人都愛吃，鴨的消耗量就大。東安人從「清...
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