东安文献
卷期(号)： 第13期
出版日期：1999-01-01
出版周期：年刊
开 本：32开
東安雞之做法
摘要：
往昔在故鄉、雞為上等珍品，農村家家必養，每來親友，上街買菜不便，只有殺雞待客了。其烹調的方法，多以「醋溜」為主，即所謂「東安雞」也。這道菜既不膩人，又最適合我們湖南人的口味，麻、辣、酸俱備，不分四季、百吃不厭。筆者乃一老饕，從小到老就是愛吃，也喜歡自己做，來台後更是如此。每逢假日或來親友，我必以這道「東安雞」相待，凡品嘗過的，都當面嘉許一番，他們回去後還要如法泡製。住在嘉義的...
