东安文献

卷期(号)： 第11期

出版日期：1997-01-01

出版周期：年刊

开　　本：32开

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東安皮蛋
作　　者： 陳碩淵 出版日期： 1997-01-01
文章页数： 2 页 报告大小： 1.57M
文章字数： 1044 字 所属期刊： 第11期
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摘要：

在東安地區，通稱皮蛋爲「包蛋」，雖製作簡單，惟包料調製須憑經驗。而東安皮蛋所使用之包料有三種：一爲以桐子之外殼曬乾燒成之桐殼灰爲主，另摻少許礦石灰所製成者。二爲以礦石灰（青石燒成之石灰，而未經風化或水化者）爲主，另摻小許之桐殼灰所製成。三爲桐殼灰與礦石灰等量相同所製成者。另以東安地區所生長之細小柏葉枝、松葉枝、楊柳枝、竹葉枝、桐子花等五種，分別或混合燒成灰，以小許分別摻入前述...

关键词： 故乡特产 | 东安县 | 皮蛋 | 分类 | 特点

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