摘要：

「巨口細鱗，狀如松江之鱸。」蘇東坡「後赤壁賦」所提到的，是根據「說文」上所載：「鱸魚，巨口細鱗」，我國沿海皆產鱸魚，獨松江之四鰓鱸遐邇知名，膾炙人口。松江四鰓鱸究竟因何値得稱許。是有根據的；據「談苑」載：「松江魚，橋南所出者四鰓，天生膾材也，味美肉緊，切終白色不變，橋北近崑山，大江入海所出者三鰓，味帶鹹，肉稍鬆；不及松江所出。」「江南魚鮮品」載：「鱸魚，巨口細鱗，至二三尺，又...