摘要：

豆腐，傳說是漢代淮南王劉安所發明。就製作的簡單，價格的低廉，營養的豐富，以及烹飪的方便，可說是中國人在食物成品中最偉大的發明；也是對中華民族健康最重要的一項貢獻。今日歐美，對豆腐推崇備至。不僅豆腐、豆腐粉，到處都有，甚至有豆腐冰淇淋問世，而英文中TOFU一詞，已是家喩戶曉，盡人皆知。豆腐的大走鴻運，歸功於它提供的營養，不僅豐富，而且有益無害。豆腐的主要成份是植物蛋白質與鈣質。此外...