卷期(号):第27卷 第8期
出版日期:1995-08-10
出版周期:月刊或双月刊
开 本:16开
豆腐,傳說是漢代淮南王劉安所發明。就製作的簡單,價格的低廉,營養的豐富,以及烹飪的方便,可說是中國人在食物成品中最偉大的發明;也是對中華民族健康最重要的一項貢獻。今日歐美,對豆腐推崇備至。不僅豆腐、豆腐粉,到處都有,甚至有豆腐冰淇淋問世,而英文中TOFU一詞,已是家喩戶曉,盡人皆知。豆腐的大走鴻運,歸功於它提供的營養,不僅豐富,而且有益無害。豆腐的主要成份是植物蛋白質與鈣質。此外...
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