卷期(号):第12卷 第6期
出版日期:1980-06-06
出版周期:月刊或双月刊
开 本:16开
吾們中國人講究吃,是全世界聞名的,其製法有:生炒、淸蒸、酒漬、鹽醃、湯燉、火焙、煙燻、油煎、煱貼、籠蒸,以及糖拌、蜜餞、冰凍、醋溜等,五花八門,不一是足。單就烹飪鴨子一項而言,卽有南腔北調之分,其中最著名的是北平烤鴨與南京板鴨,以及其他各地的香酥鴨、紅燒鴨、淸燉鴨、鹹菜鴨、京東鴨、布袋鴨……等不勝枚擧,但很少有人知道永嘉的醬油鴨風味絕佳。醤油鴨是永嘉城內居民,過農曆年不可缺少...
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