摘要：

吾們中國人講究吃，是全世界聞名的，其製法有：生炒、淸蒸、酒漬、鹽醃、湯燉、火焙、煙燻、油煎、煱貼、籠蒸，以及糖拌、蜜餞、冰凍、醋溜等，五花八門，不一是足。單就烹飪鴨子一項而言，卽有南腔北調之分，其中最著名的是北平烤鴨與南京板鴨，以及其他各地的香酥鴨、紅燒鴨、淸燉鴨、鹹菜鴨、京東鴨、布袋鴨……等不勝枚擧，但很少有人知道永嘉的醬油鴨風味絕佳。醤油鴨是永嘉城內居民，過農曆年不可缺少...