浙江月刊
卷期(号)：第9卷 第6期
出版日期：1977-06-06
出版周期：月刊或双月刊
开 本：16开
桃花鱖
摘要：
桃花流水鱖魚肥，這是古人的名句，農曆三月桃花盛放之時，難免也會使人想起這席上之珍的鱖魚來了。鱖魚的鱖字讀作厥字音，但也可以讀作桂字音，故亦名「石桂魚」，又因讀桂字音，酒肆食堂於喜慶等筵席菜單上，頗多冩作「貴魚」。此魚於海水或淡水中均能生存，桃花流水之魚，每尾均不足一斤，肉質極爲細嫩；其大者恒三五斤以上，且有逾十斤者，則係入海者，本省所見大多爲海魚，骨硬肉老，已非上品，如能有較...
