卷期(号):第9卷 第2期
出版日期:1977-02-01
出版周期:月刊或双月刊
开 本:16开
我們浙江人,不論寒暑,都喜歡吃點鹹菜。然而以我所知,江蘇人也何嘗不如此。其他地方,我就不敢妄爲臆測了。我們浙江,時令一到秋盡冬初,總是家家要醃點鹹菜,預備過冬之需。大戶用大缸,小戶用小缸,甚至一家醃上幾缸的。醃的大都是白頭菜,也叫靑頭菜,亦有人叫他做藏菜,意卽可以久藏之意,就是臺灣叫靑江菜的那種菜。還加上雪裡紅,亦可同醃,就叫做冬菜。要從立冬邊起,吃到翌年將近淸明爲止。到了淸...
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