卷期(号):第1卷 第4期
出版日期:1968-10-31
出版周期:月刊或双月刊
开 本:16开
吾浙紹興,古稱越國,爲杜康釀酒肇始之地,蓋紹興河水肥沃淳厚,利於醱酵釀造,在抗戰前,故鄕村落每臨冬季飄雪之際,農家富戶多貯糴糯米浸水蒸攤,香味四溢,因蒸糯米之木桶,可容米數百斤,高可及人,其酒灶埋入地下,用礱糠炊之,邊以風箱徐吹,經蒸熟後,用竹田攤冷,倒入大缸中(俗稱七石缸),注入鑑湖之水(在紹興城外東方),上蓋草蓬,候其天然醱酵,開蓬過淋吊燒,酒分黃酒燒酒等,製法各類,時間...
版权所有 中国社会科学院、中华全国台湾同胞联谊会、北京大学文化资源研究中心
大陆赴台之各省市同乡会文献社、社会科学文献出版社
您当前的IP是: Processed in 0.099 second(s)
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证:新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19