摘要：

端午節用來包裹糉子的葉類，約有三種：一爲蘆葉；一爲箬葉；一爲苳葉，各有不同的香氣，均略有防腐作用。包三角糉(通稱如此，其實不僅三個角)及豆沙糉用蘆葉或箬葉。包筩糉及枕頭糉用苳葉。糉以糯米爲主：三角糉及筩糉多數加鹼水以助消化，稱爲鹼水糉，食時必須另行加糖。豆沙糉以豆沙作餡，作小枕形而中部隆起，食時不用加糖，稱爲甜糉。枕頭緵大都以猪肉及菉豆爲餡，並加鹽，稱爲肉糉，或稱鹹糉。苳葉有多...