摘要：

吾們中國人講究喫，是全世界聞名的，其製法有：生炒、淸蒸、酒漬、鹽醃、湯燉、火焙、煙燻、油煎、煱貼、籠蒸，以及糖拌、蜜餞、冰凍、醋溜等等，五花八門，不一而足。以上各種製作食物方法，吾們永嘉城裏人均能如法以製，隨季節食用。再講要做美味之菜，非僅靠其本身材料好，還須要配料好，調味品亦需齊備。永嘉城濱東海，與玉環縣所屬各島嶼相距不遠，各該島嶼居民都從事漁撈，所撈獲之魚類，悉數運至永嘉...