卷期(号):第8卷 第9期
出版日期:1976-09-25
出版周期:月刊
开 本:32开
河南開封並不是產梨之地,開封的梨子,都是從外埠運來的。好的梨子,在水果攤上零售;較比不利口的或看着不順眼的,便由小販們煑熟後,桃着沿街叫賣。梨子煑熟後,一個個擺放到一頭有火爐的挑子上。爐子上,架一口鐵鍋,鍋裏有煑梨時的原湯——應該說是「原汁」——黏糊糊的稠漿,再加上白糖。放在鍋裏的熟梨,一半露出湯面,一面泡在原湯裏,爐子裏的火熊熊的燃燒着,鍋裏的湯也越煑越稠,越稠越黏糊,黏糊...
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