中原文獻
卷期(号)：第10卷 第3期
出版日期：1978-03-25
出版周期：月刊
开 本：32开
中州肚包牛肉
摘要：
直魯豫平原自古俗稱中州，區域內少河流，魚蝦介蟹甚少出產，以小麥粉爲主食，尤喜食饅頭大餅、撈麵條、肉包、餃子、烙鍋奎、菜盒花捲、……吃食習慣迥異江浙南方人也。河南河北人士常說：鷄吃骨頭魚吃刺，蓋皆惡之。北方人之豪邁爽直，亦與生活習慣有關，大塊吃肉大碗喝酒，牛肉、驢肉、猪肉皆嗜食，馬肉味酸，北方人重情義絕對不吃人的朋友——狗肉的。我現在介紹一種中州鄕民常吃的「大塊肚包牛肉」。北方...
