卷期(号):第8卷 第5期
出版日期:1976-05-25
出版周期:月刊
开 本:32开
碎肉是滷驢子肉剁碎之名。白血腸是驢血灌入驢腸,凝固卽成白色。我自抗戰初期,離開故鄕——河南安陽縣,經歷幾及半壁山河,從沒問到過有賣驢肉的;因我酷嗜此肉的美味,不免夢寐爲勞,垂涎三尺。茲先將驢肉的來源,作簡單說明:在家鄕的殺鍋上(卽屠宰場)屠戶,到處搜購老弱殘廢的驢子,成羣地趕囘來,像餵猪似的養到肥美程度,再行宰殺。—這裡有一段小揷曲,家鄕駡人「殺材」,卽指此驢—宰後卽以燒開滾...
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