中原文獻
卷期(号)：第11卷 第7期
出版日期：1979-07-25
出版周期：月刊
开 本：32开
開封的爛熟梨
摘要：
開封並不是產梨之地，開封的梨子，都是從外埠運來的。好的梨子，在水果攤上零售；比較不利口的或不順眼的，便由小販們煑熟後，挑着沿街叫賣。梨子煑熟後，一個個放到一頭有火爐的挑子上。爐子上面架一口鐵鍋，鍋裏有煑梨時的原湯——應該說是「原汁」，黏糊糊的稠漿，再加上白糖。放在鍋裏的熟梨，一半露出湯面，一半泡在原湯裏，爐子裏的火熊熊地燃燒着，鍋裏的湯也越煑越稠，越稠越黏糊，黏糊到「噗㗳！噗...
