摘要：

中原地區，民衆約百分之九十業農；從事工商及其他職業者極少。民性剛毅，民俗淳厚，生活樸實，工作勤勞。位居華夏之中，土地肥沃，氣候適宜，出產豐富，百穀俱生。大部地區的農糧作物，都是年分夏秋兩季，夏作僅小麥、大麥、豌豆、扁豆等幾種，係秋末種，次年端陽前後同時成熟，約須十餘天卽可全部收穫完竣，較爲單純省事。但秋作可就複雜得多了，如高梁、玉米、粟穀、黍子、蕎麥、稻穀、芝麻，及各種豆類、...