摘要：

芝麻葉、地瓜葉幼年在家鄉均食用過，農民多於秋收時採集後煮熟、曬乾、儲藏，以備常年食用。唯吃法簡單，多與麵同食，有所謂芝麻麵條、地瓜葉麵條，前者有苦味，後者澀，口感不佳。前年返鄉探親，承縣台辦招待晚餐，其中有一盆芝麻葉麵片，食之清香、滑潤毫無苦味，口感絕佳，概系去除葉梗，僅用葉片之故也。地瓜葉鄉民已不食用，誠屬可惜，在台灣卻是大眾化的經濟蔬菜，僅將其食法及其妙用抄錄於後，以供鄉...