卷期(号): 第25期
出版日期:2008-01-01
出版周期:年刊
开 本:16开
芝麻葉、地瓜葉幼年在家鄉均食用過,農民多於秋收時採集後煮熟、曬乾、儲藏,以備常年食用。唯吃法簡單,多與麵同食,有所謂芝麻麵條、地瓜葉麵條,前者有苦味,後者澀,口感不佳。前年返鄉探親,承縣台辦招待晚餐,其中有一盆芝麻葉麵片,食之清香、滑潤毫無苦味,口感絕佳,概系去除葉梗,僅用葉片之故也。地瓜葉鄉民已不食用,誠屬可惜,在台灣卻是大眾化的經濟蔬菜,僅將其食法及其妙用抄錄於後,以供鄉...
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