摘要：

華北地區，大都產麥，尤以黃河流域中下游的中原，黃壤鬆土，肥沃深厚，氣候適度，種麥最宜，產量特豐，較美、加、阿、澳等各國並無遜色，而品質之佳，猶有過之，早已膾炙人口，名聞遐邇了。惟歷代中原多事，天災人禍相因，大好產麥區域，常因兵燹匪患，致未使地盡其利，殊爲可惜！麥爲六穀之一，俗稱麥子，有小麥大麥兩種。小麥一名來；大麥一名牟，詩周頌思文：「貽我來牟」，卽給我小麥大麥也。中原種麥以...