山西文獻
卷期(号)： 第58期
出版日期：2001-07-01
出版周期：半年刊
开 本：32开
醋的故事
摘要：
不知道老美吃不吃醋，反正醋是中國人發明釀造的。鎭江的香醋和山西的老陳醋都是很有名氣的。一般南方人喜歡吃鎭江的香醋，北方人喜歡山西的老陳醋。北方的醋是用高粱、大麥、豌豆、小米、玉米等糧食爲原料製成。南方是用米或者麩皮爲原料。其實，許多食物都可以釀醋。山東有一種棗醋，山西有一種柿子醋。前幾年，鎭江的香醋被廠家改成用口服液瓶包裝的珍品醋，叫人大開眼界。在太原，在飯桌上有一種美容保健...
