摘要：

在日常飮食中，有一些事若處理得宜，才能正確地從天然食物中攝取維他命：1.胡蘿蔔與白蘿蔔勿同時生吃。因胡蘿蔔含有抗壞血酵素，會破壞白蘿蔔中的維他命C，使維他命C在30分鐘內喪失一半以上。但抗壞血酵素怕醋，故如果加入醋，作成醋醃紅白蘿蔔絲，就不會喪失維他命C了。2.烹飪時要用不鏽鋼鍋、玻璃鍋或琺瑯鍋，不要用銅鍋，以免破壞維他命C、葉酸與維他命E，而且烹飪的時間愈短愈好。水儘量少加，這樣可使...