東北文獻
卷期(号)：第7卷 第2期
出版日期：1976-11-01
出版周期：季刊
开 本：32开
東北大豆之馳名及展望
摘要：
一、東北大豆馳名世界的緣起我國東北盛產豆類，其中之一爲黃豆，通稱大豆。當地人民在生活習慣上，久已用爲製醬及榨油原料，曁備日常佐餐食用。榨油後之豆粕，則用以飼養牲畜。對於大豆及其製品，其營養成份何若，習焉不察，初無人知。認識大豆化學成份之良及其營養價値之高，相傳肇始於德國學者。據稱日本明治八年（清光緒元年，西曆一八七五年）奧地利擧行農業博覽會，曾邀請日本參加，日本苦無可以運往參...
