卷期(号):第7卷 第2期
出版日期:1976-11-01
出版周期:季刊
开 本:32开
一、東北大豆馳名世界的緣起我國東北盛產豆類,其中之一爲黃豆,通稱大豆。當地人民在生活習慣上,久已用爲製醬及榨油原料,曁備日常佐餐食用。榨油後之豆粕,則用以飼養牲畜。對於大豆及其製品,其營養成份何若,習焉不察,初無人知。認識大豆化學成份之良及其營養價値之高,相傳肇始於德國學者。據稱日本明治八年(清光緒元年,西曆一八七五年)奧地利擧行農業博覽會,曾邀請日本參加,日本苦無可以運往參...
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