廣西文獻
卷期(号)： 第105期
出版日期：2004-07-10
出版周期：季刊
开 本：16开
漫談佳餚『佛跳牆』
摘要：
「佛跳牆」即「滿香」，又名「福壽全」，是福建省首席名菜。掌故的來源據說唐朝長安，有一位高僧玄荃，來到福建少林寺傳經路過「閩都」，夜宿旅店，正好隔牆富貴官家，以「滿香」宴奉賓客，香氣誘人，垂涎難耐，於是跳過牆去吃食，以致破戒，這是「佛跳牆」菜名的濫觴。又謂距今二百多年以前（清道光年間），「佛跳牆」這道名菜是由福州市聚春園菜館鄭春發烹製出來的。鄭早年在清衙門布政司周蓮府中當家廚。...
