摘要：

提到洋蔥，許多人可能都會想到流眼淚，事實上，人類食用洋蔥的歷史已有五千年之久。五千年前，古埃及將洋蔥當成供奉神明的聖品，建築金字塔亦以洋蔥作爲補充體力的極品；西方國家把洋蔥譽爲「根中的玫瑰」；古希臘和羅馬將士出征則佩戴洋蔥，視其具「護身」之效；英國作家羅伯特也曾說：「一旦洋蔥在廚房裡消失，人們的飮食將不再是一種樂趣。」洋蔥又名玉蔥、球蔥等，一般食用的是鱗莖的部分，因爲洋蔥最早...