卷期(号): 第102期
出版日期:2003-10-10
出版周期:季刊
开 本:16开
一、羊醬羊醬亦稱「羊肚醬」、「羊藥湯」,壯語叫「淋別」。是一種保健湯飮。其主要原料是山羊小肚(並非尿包)裏未經反芻的樹葉溶渣,佐料是羊下水、十滴水及兩面針青葉。做法:殺羊取下肚,在火上烘烤至熟,然後破開取料。取羊油半斤煎油;取肝、肚、肺及尾椎軟骨各五兩煮熟剁碎,伴上適量食鹽和一瓶述滴水。然後放進油鍋乾炒。炒至有劈啪響發出、有香氣散發時取出。將切碎的兩面針青葉拌入其中。用五斤清...
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