摘要：

所謂「黃金蛋」，就是以白水煮蛋（雞蛋或鴨蛋都可以），把蛋黃煮到剛剛凝固，但又沒煮到硬化的程度，這時它的顏色會像黃金一樣的金黃，所以叫做「黃金蛋」；這時候，蛋的卵磷脂成份會最高，膽固醇的成份最低，使蛋能發揮它最高的營養價値；而且這樣的蛋眞的很好吃，不管怎麼吃，都不會被噎到。「黃金蛋」雖然營養好吃，但是卻很不容易做到一〇〇%的成功。做「黃金蛋」難在什麼地方呢，難就難在火侯的控制。...