雲南文獻
卷期(号)： 第15期
出版日期：1985-12-25
出版周期：年刊
开 本：
雲南的「烤茶」
摘要：
茶，是最普通而又最普遍的飮料。不論是什麼茶，不論是中式、西式、日式，都不外是用開水沖泡，方法大致相同。然而，雲南的傳統「烤茶」却屬獨特的烹茶法。在雲南西部一些地方，人們不說烹茶、沖茶、泡茶、煮茶，而說「烤茶」。茶怎麼個「烤」法呢？原來，他們用一只砂質的罐子（質地類似瓦罐或砂鍋），先放在火上烤熱。到一定程度，放入茶葉，讓它受熱。烤茶的時候，非常講究技術。旣不可讓茶葉立刻焦黃，又...
