四川文献
卷期(号)： 第49期
出版日期：1966-09-01
出版周期：月刊
开 本：32开
四川榨菜
摘要：
一、榨菜的起源四川榨菜，馳名全國。最初起源，傳始於江北縣之洛磧。先是淸光緖年間，洛磧有僧德誠者，以鹽水醃漬靑菜頭，裝置酒缸中，運出川外銷售，結果菜壞無人購買，損失甚鉅。民國元年，涪陵縣乾製成功，運銷川外，頗能獲利。此後洛磧聞風興起，越數年，延及酆都，長壽，巴縣，江津各地。以涪陵產地爲最廣，江北之洛磧產菜爲最佳。在最初外銷期間，以製法尙不完善，貨品亦不精良，每年出口僅有數千罈（...
