四川文献
卷期(号)： 第36期
出版日期：1965-08-01
出版周期：月刊
开 本：32开
油房與油生意
摘要：
抗戰以前，川南一帶，多以土法榨油，執業者稱爲開油房。油房分爲作房和門市，作房榨油，門市做買賣。作房用人：有打油匠，專司打榨。有趕碾匠，司炕原料，炒原料，碾枯麵，蒸枯麵，及踩枯等工作。有趕碾匠與看牛匠，一面做事，一面學習。作房設備：炕房一二間，係地樓式，下燒黃丹焦炭，炕花生、茶子、桐子等。以炕熟爲度。窄漕大碾一座，用直一公尺許之大銕餅四個爲碾滾，使黃牛拉動旋轉，俾碾碎花生茶子等...
