雲南文獻

卷期(号): 第7期

出版日期:1977-12-25

出版周期:年刊

开  本:32开

昆明破酥包子
作  者: 滇省客 出版日期: 1977-12-25
文章页数: 1 页 报告大小: 2.10M
文章字数: 569 字 所属期刊: 第7期
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摘要:

包子是大衆化食品,人人愛吃,處處歡迎。小籠包叉燒包北方菜包各地有各地風味,家鄕雲南昆明,有種破酥包,這種包子蒸出來不但香美,且外皮似酥皮兒點心,酥酥軟軟的,掰開有層次,味道異於其他包子,製法頗似酥皮食品,不同的是製包子麵粉要經過發酵。現將做法介紹如下:材料:中低筋麵粉均可,約一斤半,猪油十兩,糖二小匙,酵母粉一小匙,水二量杯,絞碎猪肉十二兩,葱、薑、麻油、鹽等調味料。作法:猪...